Tina
Molino Naldoni
Type 00 Quick Dough (W200, 11,5% Protein) für Pizza am selben Tag mit 4-6 Stunden Teigführung. Geringe Stärke bedeutet weiche, nicht-gummiartige Ergebnisse mit kurzer Gare. Nicht über 24 Stunden kalte Teigruhe hinaus verlängern – es geht ihm die Triebkraft aus. Perfekt für die Pizza unter der Woche zu Hause. 100% italienisches Getreide (Italica zertifiziert).
Optimale Hydratation: 58% – 65%
Mehl mittlerer Stärke. Am besten für das Backen am selben Tag oder kürzere Kaltgärungen (12-24h). Hydratation moderat halten.
Optimale Fermentation: 3-9 Stundenbei 22°C
GetestetMittelstarkes Mehl (W200). Gut geeignet für Pizza am selben Tag. 0,3-0,5% Frischhefe. Hydration 58-63%.
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Am besten geeignet für
Pizza Classica
Molino Naldoni Tina ist ein Mehl vom Typ 00, W200 Stärke, 11.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, und einer empfohlenen Hydratation von 58–65%. Type 00 Quick Dough (W200, 11,5% Protein) für Pizza am selben Tag mit 4-6 Stunden Teigführung. Geringe Stärke bedeutet weiche, nicht-gummiartige Ergebnisse mit kurzer Gare. Nicht über 24 Stunden kalte Teigruhe hinaus verlängern – es geht ihm die Triebkraft aus. Perfekt für die Pizza unter der Woche zu Hause. 100% italienisches Getreide (Italica zertifiziert). Optimale Gärung über 2.7–8.7 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Mittelstarkes Mehl (W200). Gut geeignet für Pizza am selben Tag. 0,3-0,5% Frischhefe. Hydration 58-63%.
pizza, type-00, short-rise, beginner-friendly, italian-grain