타입 00중간이탈리아
Tina
Molino Naldoni
4-6시간 내 당일 피자용 퀵 도우 Type 00(W200, 단백질 11.5%). 낮은 강도로 짧은 발효에도 부드럽고 질기지 않은 결과물을 만듭니다. 24시간 이상 저온 숙성은 피하세요. 힘이 빠집니다. 주중 저녁 가정용 피자에 완벽합니다. 100% 이탈리아 곡물(Italica 인증).
W 강도
200W
중간P/L 비율
0.60
단백질
11.5%
가수율최적 가수율
58-65%
최적 가수율: 58% – 65%
45%55%65%75%85%95%
58%최소
65%최대
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 3-9 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
3h최소
9h최대
중력분(W200). 당일 피자에 좋습니다. 생효모 0.3-0.5%. 수분율 58-63%.
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가장 적합
Molino Naldoni Tina은(는) 00 타입 밀가루, W200 강도, 11.5% 단백질, P/L 비율 0.60, 및 권장 가수율 범위 58–65%입니다. 4-6시간 내 당일 피자용 퀵 도우 Type 00(W200, 단백질 11.5%). 낮은 강도로 짧은 발효에도 부드럽고 질기지 않은 결과물을 만듭니다. 24시간 이상 저온 숙성은 피하세요. 힘이 빠집니다. 주중 저녁 가정용 피자에 완벽합니다. 100% 이탈리아 곡물(Italica 인증). 실온 (22°C)에서 2.7–8.7시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 중력분(W200). 당일 피자에 좋습니다. 생효모 0.3-0.5%. 수분율 58-63%.
pizza, type-00, short-rise, beginner-friendly, italian-grain