Molino Scoppettuolo 00 Blu
중간이탈리아
Molino Scoppettuolo 00 Blu는 일상적인 빵과 컨트리 스타일 빵용 이탈리아 00 타입 연질 밀가루입니다. 단백질 11%, W 범위 180-220, P/L 범위 0.30-0.70입니다. 제빵용으로 25kg 자루로 공급되며, 유일한 성분은 연질 밀가루입니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 200, 단백질 11%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 5.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 2.5–8.5시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 21시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–63%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 61–63%를 권장합니다.
Molino Scoppettuolo 00 Blu는 일상적인 빵과 컨트리 스타일 빵용 이탈리아 00 타입 연질 밀가루입니다. 단백질 11%, W 범위 180-220, P/L 범위 0.30-0.70입니다. 제빵용으로 25kg 자루로 공급되며, 유일한 성분은 연질 밀가루입니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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