타입 00중간이탈리아
Classica
Le 5 Stagioni
사용하기 쉬운 타입 00 연질 밀가루. 피자 반죽, 빵, 페이스트리 등 다양한 용도에 적합한 전통 밀가루입니다. 장시간 발효에는 적합하지 않습니다.
W 강도
200W
중간P/L 비율
0.50
단백질
10.5%
가수율최적 가수율
52-58%
최적 가수율: 52% – 58%
45%55%65%75%85%95%
52%최소
58%최대
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 4-8 시간온도 22°C
공식4h12h24h36h48h60h72h
4h최소
8h최대
단시간 발효. W200.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 53% |
회분 함량 | 0.55% |
Le 5 Stagioni Classica은(는) 00 타입 밀가루, W200 강도, 10.5% 단백질, P/L 비율 0.50, 권장 가수율 범위 52–58%, 및 53% 흡수율입니다. 사용하기 쉬운 타입 00 연질 밀가루. 피자 반죽, 빵, 페이스트리 등 다양한 용도에 적합한 전통 밀가루입니다. 장시간 발효에는 적합하지 않습니다. 실온 (22°C)에서 4–8시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 단시간 발효. W200.
00, all-purpose, short-fermentation, beginner-friendly, versatile