Classica
Le 5 Stagioni
Farina di grano tenero tipo 00 facile da usare. Farina tradizionale adatta a varie preparazioni: impasto per pizza, pane e dolci. Non adatta a lunghe fermentazioni.
Idratazione ottimale: 52% – 58%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 4-8 orea 22°C
UfficialeFermentazione breve. W200.
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Commenti
1Per la pizza in teglia alla romana questa farina va benissimo. 53-55% idratazione, 4 ore a temperatura ambiente e via. Crosta tenera, mollica leggera. Non provate a farci la napoletana perché non ha abbastanza forza
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Ideale per
Pizza Classica
Specifiche tecniche
Assorbimento | 53% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Le 5 Stagioni Classica è una farina di tipo 00, forza W200, 10.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.50, un'idratazione consigliata del 52–58%, e 53% di assorbimento. Farina di grano tenero tipo 00 facile da usare. Farina tradizionale adatta a varie preparazioni: impasto per pizza, pane e dolci. Non adatta a lunghe fermentazioni. Fermenta al meglio per 4–8 ore a temperatura ambiente (22°C). Fermentazione breve. W200.
00, all-purpose, short-fermentation, beginner-friendly, versatile