Classica
Le 5 Stagioni
Farina di grano tenero tipo 00 facile da usare. Farina tradizionale adatta a varie preparazioni: impasto per pizza, pane e dolci. Non adatta a lunghe fermentazioni.
Idratazione ottimale: 52% – 58%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 3-9 orea 22°C
TestatoSolo per fermentazioni brevi e uso in giornata.
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Commenti
1Per la pizza in teglia alla romana questa farina va benissimo. 53-55% idratazione, 4 ore a temperatura ambiente e via. Crosta tenera, mollica leggera. Non provate a farci la napoletana perché non ha abbastanza forza
Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 53% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Le 5 Stagioni Classica è una farina di tipo 00, forza W200, 10.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.50, un'idratazione consigliata del 52–58%, e 53% di assorbimento. Farina di grano tenero tipo 00 facile da usare. Farina tradizionale adatta a varie preparazioni: impasto per pizza, pane e dolci. Non adatta a lunghe fermentazioni. Fermenta al meglio per 2.7–8.7 ore a temperatura ambiente (22°C). Solo per fermentazioni brevi e uso in giornata.
00, all-purpose, short-fermentation, beginner-friendly, versatile