Le 5 StagioniClassica
Farina di grano tenero tipo 00 facile da usare. Farina tradizionale adatta a varie preparazioni: impasto per pizza, pane e dolci. Non adatta a lunghe fermentazioni.
Ingredienti
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1Per la pizza in teglia alla romana questa farina va benissimo. 53-55% idratazione, 4 ore a temperatura ambiente e via. Crosta tenera, mollica leggera. Non provate a farci la napoletana perché non ha abbastanza forza
Specifiche tecniche
Assorbimento | 53% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
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Le 5 Stagioni Classica è una farina di tipo 00, forza W200, 10.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.50, un'idratazione consigliata del 52–58%, e 53% di assorbimento. Farina di grano tenero tipo 00 facile da usare. Farina tradizionale adatta a varie preparazioni: impasto per pizza, pane e dolci. Non adatta a lunghe fermentazioni. Fermenta al meglio per 4–8 ore a temperatura ambiente (22°C). Fermentazione breve. W200.
all-purpose, short-fermentation, beginner-friendly, versatile