Le 5 StagioniClassica
Łatwa w użyciu mąka pszenna typu 00. Tradycyjna mąka odpowiednia do różnych przygotowań - ciasto na pizzę, chleb i wypieki. Nie nadaje się do długich fermentacji.
Komentarze
1Uwaga na pomylke - Classica (W200) to nie jest ta farina co ma certyfikat AVPN. Do neapolitanskiej trzeba Napoletana Rossa (W310-340). Classica to zwykla maka na codzien, do szybkiego ciasta
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 53% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Le 5 Stagioni Classica to mąka typu 00, o sile W200, 10.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.50, zalecaną hydratacją 52–58%, i 53% absorpcji. Łatwa w użyciu mąka pszenna typu 00. Tradycyjna mąka odpowiednia do różnych przygotowań - ciasto na pizzę, chleb i wypieki. Nie nadaje się do długich fermentacji. Najlepiej fermentuje przez 4–8 godzin w temp. pokojowa (22°C). Krótka fermentacja. W200.
all-purpose, short-fermentation, beginner-friendly, versatile