Classica
Le 5 Stagioni
Łatwa w użyciu mąka pszenna typu 00. Tradycyjna mąka odpowiednia do różnych przygotowań - ciasto na pizzę, chleb i wypieki. Nie nadaje się do długich fermentacji.
Optymalna hydratacja: 52% – 58%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 4-8 godzinw 22°C
OficjalneKrótka fermentacja. W200.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
1Uwaga na pomylke - Classica (W200) to nie jest ta farina co ma certyfikat AVPN. Do neapolitanskiej trzeba Napoletana Rossa (W310-340). Classica to zwykla maka na codzien, do szybkiego ciasta
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 53% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Le 5 Stagioni Classica to mąka typu 00, o sile W200, 10.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.50, zalecaną hydratacją 52–58%, i 53% absorpcji. Łatwa w użyciu mąka pszenna typu 00. Tradycyjna mąka odpowiednia do różnych przygotowań - ciasto na pizzę, chleb i wypieki. Nie nadaje się do długich fermentacji. Najlepiej fermentuje przez 4–8 godzin w temp. pokojowa (22°C). Krótka fermentacja. W200.
00, all-purpose, short-fermentation, beginner-friendly, versatile