Le 5 StagioniClassica
Benutzerfreundliches Weichweizenmehl Type 00. Traditionelles Mehl, geeignet für verschiedene Zubereitungen, Pizzateig, Brot und Gebäck. Nicht geeignet für lange Gärzeiten.
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1Mische 60/40 Classica mit Manitoba W410 für ca W280 - dann geht auch Übernacht-Gare im Kühlschrank. Reine Classica ist zu schwach dafür aber im Mix funktioniert sie super
Technische Daten
Wasseraufnahme | 53% |
Aschegehalt | 0.55% |
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Le 5 Stagioni Classica ist ein Mehl vom Typ 00, W200 Stärke, 10.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.50, einer empfohlenen Hydratation von 52–58%, und 53% Wasseraufnahme. Benutzerfreundliches Weichweizenmehl Type 00. Traditionelles Mehl, geeignet für verschiedene Zubereitungen, Pizzateig, Brot und Gebäck. Nicht geeignet für lange Gärzeiten. Optimale Gärung über 4–8 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Kurze Fermentation. W200.
all-purpose, short-fermentation, beginner-friendly, versatile