Classica
Le 5 Stagioni
Benutzerfreundliches Weichweizenmehl Type 00. Traditionelles Mehl, geeignet für verschiedene Zubereitungen – Pizzateig, Brot und Gebäck. Nicht geeignet für lange Gärzeiten.
Optimale Hydratation: 52% – 58%
Mehl mittlerer Stärke. Am besten für das Backen am selben Tag oder kürzere Kaltgärungen (12-24h). Hydratation moderat halten.
Optimale Fermentation: 3-9 Stundenbei 22°C
GetestetNur für kurze Gärung und Verwendung am selben Tag
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Kommentare
1Mische 60/40 Classica mit Manitoba W410 für ca W280 - dann geht auch Übernacht-Gare im Kühlschrank. Reine Classica ist zu schwach dafür aber im Mix funktioniert sie super
Pandough legt gerade erst los!
Hinter Pandough steckt eine Person und sehr viel Leidenschaft. Ich gebe mein Bestes, die Daten so genau wie möglich zu halten, aber bei diesem Umfang können kleine Fehler passieren. Wenn dir etwas auffällt — sag Bescheid. Jede Form der Unterstützung wird sehr geschätzt. Danke, dass du hier bist.
Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 53% |
Aschegehalt | 0.55% |
Le 5 Stagioni Classica ist ein Mehl vom Typ 00, W200 Stärke, 10.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.50, einer empfohlenen Hydratation von 52–58%, und 53% Wasseraufnahme. Benutzerfreundliches Weichweizenmehl Type 00. Traditionelles Mehl, geeignet für verschiedene Zubereitungen – Pizzateig, Brot und Gebäck. Nicht geeignet für lange Gärzeiten. Optimale Gärung über 2.7–8.7 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Nur für kurze Gärung und Verwendung am selben Tag
00, all-purpose, short-fermentation, beginner-friendly, versatile