Classica
Le 5 Stagioni
Benutzerfreundliches Weichweizenmehl Type 00. Traditionelles Mehl, geeignet für verschiedene Zubereitungen – Pizzateig, Brot und Gebäck. Nicht geeignet für lange Gärzeiten.
Optimale Hydratation: 52% – 58%
Mehl mittlerer Stärke. Am besten für das Backen am selben Tag oder kürzere Kaltgärungen (12-24h). Hydratation moderat halten.
Optimale Fermentation: 4-8 Stundenbei 22°C
OffiziellKurze Fermentation. W200.
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Kommentare
1Mische 60/40 Classica mit Manitoba W410 für ca W280 - dann geht auch Übernacht-Gare im Kühlschrank. Reine Classica ist zu schwach dafür aber im Mix funktioniert sie super
Tolles Backergebnis?
Teile dein Rezept in einer Pizza-/Back-Community und erhalte 3 Monate PRO geschenkt.
Am besten geeignet für
Pizza Classica
Technische Daten
Absorption | 53% |
Aschegehalt | 0.55% |
Le 5 Stagioni Classica ist ein Mehl vom Typ 00, W200 Stärke, 10.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.50, einer empfohlenen Hydratation von 52–58%, und 53% Wasseraufnahme. Benutzerfreundliches Weichweizenmehl Type 00. Traditionelles Mehl, geeignet für verschiedene Zubereitungen – Pizzateig, Brot und Gebäck. Nicht geeignet für lange Gärzeiten. Optimale Gärung über 4–8 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Kurze Fermentation. W200.
00, all-purpose, short-fermentation, beginner-friendly, versatile