Classica
Le 5 Stagioni
Lättanvänt Tipo 00-mjöl av mjukt vete. Traditionellt mjöl som passar till olika bakverk – pizzadeg, bröd och bakverk. Inte lämpligt för långa jäsningstider.
Optimal hydrering: 52% – 58%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 4-8 timmarvid 22°C
OfficiellKort jäsningstid. W200.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 53% |
Askhalt | 0.55% |
Le 5 Stagioni Classica är ett typ 00-mjöl, W200-styrka, 10.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.50, en rekommenderad hydrering på 52–58%, och 53% absorption. Lättanvänt Tipo 00-mjöl av mjukt vete. Traditionellt mjöl som passar till olika bakverk – pizzadeg, bröd och bakverk. Inte lämpligt för långa jäsningstider. Det jäser bäst under 4–8 timmar vid rumstemp. (22°C). Kort jäsningstid. W200.
00, all-purpose, short-fermentation, beginner-friendly, versatile