Classica
Le 5 Stagioni
Gemakkelijk te verwerken Tipo 00 bloem van zachte tarwe. Traditionele bloem geschikt voor diverse toepassingen - pizzadeeg, brood en gebak. Niet geschikt voor lange fermentaties.
Optimale hydratatie: 52% – 58%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 4-8 uurom 22°C
OfficieelKorte fermentatie. W200.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 53% |
Asgehalte | 0.55% |
Le 5 Stagioni Classica is een type 00 bloem, W200 sterkte, 10.5% proteïne, een P/L ratio van 0.50, een aanbevolen hydratatiebereik van 52–58%, en 53% absorptie. Gemakkelijk te verwerken Tipo 00 bloem van zachte tarwe. Traditionele bloem geschikt voor diverse toepassingen - pizzadeeg, brood en gebak. Niet geschikt voor lange fermentaties. Het fermenteert het beste gedurende 4–8 uur bij kamertemperatuur (22°C). Korte fermentatie. W200.
00, all-purpose, short-fermentation, beginner-friendly, versatile