Classica
Le 5 Stagioni
Farine de blé tendre de type 00 facile à utiliser. Farine traditionnelle adaptée à diverses préparations : pâte à pizza, pain et pâtisseries. Ne convient pas aux longues fermentations.
Hydratation optimale: 52% – 58%
Farine de force moyenne. Idéale pour une cuisson le jour même ou une fermentation à froid plus courte (12-24 h). Maintenir une hydratation modérée.
Fermentation optimale : 4-8 heuresà 22°C
OfficielFermentation courte. W200.
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Idéal pour
Pizza Classica
Caractéristiques techniques
Absorption | 53% |
Taux de cendres | 0.55% |
Le 5 Stagioni Classica est une farine de type 00, force de W200, 10.5 % de protéines, un rapport P/L de 0.50, une plage d'hydratation recommandée de 52–58 %, et 53 % d'absorption. Farine de blé tendre de type 00 facile à utiliser. Farine traditionnelle adaptée à diverses préparations : pâte à pizza, pain et pâtisseries. Ne convient pas aux longues fermentations. Il fermente de manière optimale pendant 4–8 heures à temp. ambiante (22°C). Fermentation courte. W200.
00, all-purpose, short-fermentation, beginner-friendly, versatile