Le 5 StagioniClassica
Farine de blé tendre de type 00 facile à utiliser. Farine traditionnelle adaptée à diverses préparations : pâte à pizza, pain et pâtisseries. Ne convient pas aux longues fermentations.
Commentaires
0Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à partager votre réalisation.
Caractéristiques techniques
Absorption | 53% |
Taux de cendres | 0.55% |
Évaluations de la communauté
Aucune fournée de la communauté pour l'instant
Faites une fournée avec cette farine et partagez vos résultats !
Le 5 Stagioni Classica est une farine de type 00, force de W200, 10.5 % de protéines, un rapport P/L de 0.50, une plage d'hydratation recommandée de 52–58 %, et 53 % d'absorption. Farine de blé tendre de type 00 facile à utiliser. Farine traditionnelle adaptée à diverses préparations : pâte à pizza, pain et pâtisseries. Ne convient pas aux longues fermentations. Il fermente de manière optimale pendant 4–8 heures à temp. ambiante (22°C). Fermentation courte. W200.
all-purpose, short-fermentation, beginner-friendly, versatile