Classica
Le 5 Stagioni
Harina de trigo blando Tipo 00 fácil de usar. Harina tradicional adecuada para diversas preparaciones: masa de pizza, pan y bollería. No apta para fermentaciones largas.
Hidratación óptima: 52% – 58%
Harina de fuerza media. Ideal para horneados del mismo día o fermentaciones en frío más cortas (12-24h). Mantén la hidratación moderada.
Fermentación óptima: 3-9 horasa 22°C
ProbadoSolo para fermentación corta y uso en el mismo día
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 53% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Le 5 Stagioni Classica es una harina tipo 00, fuerza W200, 10.5% de proteína, una relación P/L de 0.50, una hidratación recomendada de 52–58%, y 53% de absorción. Harina de trigo blando Tipo 00 fácil de usar. Harina tradicional adecuada para diversas preparaciones: masa de pizza, pan y bollería. No apta para fermentaciones largas. Fermenta mejor durante 2.7–8.7 horas a temperatura ambiente (22°C). Solo para fermentación corta y uso en el mismo día
00, all-purpose, short-fermentation, beginner-friendly, versatile