Easy-to-use Type 00 soft wheat flour. Traditional flour suitable for various preparations - pizza dough, bread, and pastries. Not suitable for long fermentations.
Easy-to-use Type 00 soft wheat flour. Traditional flour suitable for various preparations - pizza dough, bread, and pastries. Not suitable for long fermentations.
A(z) Le 5 Stagioni Classica javasolt hidratáltsági tartománya 52–58%. Praktikus kiindulópont a(z) 55%.
A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.
közepes lisztként a(z) Le 5 Stagioni Classica leginkább a magas hőmérsékletű pizzasütéshez alkalmas a tartománya alsó sávjában, 52–55% körüli hidratáltsággal.
A(z) Le 5 Stagioni Classica katalógus szerinti időablaka 24–48 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
A hidratációt tekintve a(z) Le 5 Stagioni Classica 52–58% értéken szerepel, míg a(z) il Molino Chiavazza Farina 00 per Pizze e Focacce 58–63% értéken.
il Molino Chiavazza Farina 00 per Pizze e Focacce liszt részleteinek megtekintéseall-purpose, short-fermentation, beginner-friendly, versatile
Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!
Vízfelvevő képesség | 53% |
Hamutartalom | 0.55% |
Még nincsenek közösségi sütések
Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!
