Molino Scoppettuolo 00 Blu
KözepesOlaszország
A Molino Scoppettuolo 00 Blu egy olasz 00-ás típusú lágy búzaliszt mindennapi kenyérhez és parasztkenyérhez. 11% fehérjetartalmat és W 180-220 tartományt tartalmaz, P/L értéke 0,30-0,70. A lisztet 25 kg-os zsákokban szállítják pékségi felhasználásra, és egyetlen összetevője a lágy búzaliszt.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 200 és 11% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 21 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
A Molino Scoppettuolo 00 Blu egy olasz 00-ás típusú lágy búzaliszt mindennapi kenyérhez és parasztkenyérhez. 11% fehérjetartalmat és W 180-220 tartományt tartalmaz, P/L értéke 0,30-0,70. A lisztet 25 kg-os zsákokban szállítják pékségi felhasználásra, és egyetlen összetevője a lágy búzaliszt.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...