Molino Scoppettuolo 00 Blu
ŚredniaWłochy
Molino Scoppettuolo 00 Blu to włoska mąka pszenna miękka typu 00 do codziennego chleba i bochenków w stylu wiejskim. Zawiera 11% białka i ma zakres W 180-220, z zakresem P/L 0,30-0,70. Mąka jest dostarczana w workach 25 kg do użytku piekarniczego i zawiera mąkę pszenną miękką jako jedyny składnik.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy W 200 i 11% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 2,5–8,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 21 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–63% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 61–63%.
Molino Scoppettuolo 00 Blu to włoska mąka pszenna miękka typu 00 do codziennego chleba i bochenków w stylu wiejskim. Zawiera 11% białka i ma zakres W 180-220, z zakresem P/L 0,30-0,70. Mąka jest dostarczana w workach 25 kg do użytku piekarniczego i zawiera mąkę pszenną miękką jako jedyny składnik.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...