What W strength is Molino Naldoni Tina?

Molino Naldoni Tina has a W strength of 200, classified as medium. This is best for short fermentation times (4-8 hours) or direct dough methods.

What hydration is recommended for Molino Naldoni Tina?

The recommended hydration range for Molino Naldoni Tina is 58–65%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

How long should Molino Naldoni Tina ferment?

Molino Naldoni Tina has a recommended fermentation window of 2.7–8.7 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Molino Naldoni Tina?

Molino Naldoni Tina contains 11.5% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

タイプ00中力イタリア

Tina

Name: Tina
Brand: Molino Naldoni

Molino Naldoni

4-6時間の当日仕込みピザに最適な、時短生地用のType 00（W200、タンパク質11.5%）。グルテンが控えめだから、短い発酵時間でもゴムっぽくならず柔らかく仕上がる。24h以上の低温発酵は、生地のガスが抜けてしまうから避けたほうがいい。平日のホームピザにぴったり。100%イタリア産小麦（Italica認証）。

W値

200W

中力

P/L比

0.60

タンパク質

11.5%

加水率

58-65%

最適な加水率

最適な加水率: 58% – 65%

45%55%65%75%85%95%

58%最小

65%最大

準強力粉。当日焼きや短時間の低温発酵（12〜24時間）に最適。加水率は控えめに。

最適な発酵: 3-9 時間温度 22°C

テスト済み

4h12h24h36h48h60h72h

3h最小

9h最大

準強力粉（W200）。当日仕込みのピザに最適。生イースト0.3-0.5%。加水率58-63%。

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最適な用途

ピッツァ・クラッシカ

加水率62.0%

生地玉の個数

生地玉の重量31 cm

材料

0/5

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デトロイト風パンピザ計算機で使う

計算機で使う

ブリオッシュ

ブレートヒェン

バーガーバンズ

Molino Naldoni Tinaはタイプ00の小麦粉, 強度 W200, タンパク質 11.5%, P/L比 0.60, および推奨加水率 58–65%です。 4-6時間の当日仕込みピザに最適な、時短生地用のType 00（W200、タンパク質11.5%）。グルテンが控えめだから、短い発酵時間でもゴムっぽくならず柔らかく仕上がる。24h以上の低温発酵は、生地のガスが抜けてしまうから避けたほうがいい。平日のホームピザにぴったり。100%イタリア産小麦（Italica認証）。常温（22°C）で2.7〜8.7時間発酵させるのが最適です。準強力粉（W200）。当日仕込みのピザに最適。生イースト0.3-0.5%。加水率58-63%。

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