Tina
Molino Naldoni
4-6時間の当日仕込みピザに最適な、時短生地用のType 00（W200、タンパク質11.5%）。グルテンが控えめだから、短い発酵時間でもゴムっぽくならず柔らかく仕上がる。24h以上の低温発酵は、生地のガスが抜けてしまうから避けたほうがいい。平日のホームピザにぴったり。100%イタリア産小麦（Italica認証）。
最適な加水率: 58% – 65%
準強力粉。当日焼きや短時間の低温発酵（12〜24時間）に最適。加水率は控えめに。
最適な発酵: 6-12 時間温度 22°C
テスト済み準強力粉（W200）。当日仕込みのピザに最適。生イースト0.3-0.5%。加水率58-63%。
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最適な用途
Molino Naldoni Tinaはタイプ00の小麦粉, 強度 W200, タンパク質 11.5%, P/L比 0.60, および 推奨加水率 58–65%です。 4-6時間の当日仕込みピザに最適な、時短生地用のType 00（W200、タンパク質11.5%）。グルテンが控えめだから、短い発酵時間でもゴムっぽくならず柔らかく仕上がる。24h以上の低温発酵は、生地のガスが抜けてしまうから避けたほうがいい。平日のホームピザにぴったり。100%イタリア産小麦（Italica認証）。 常温（22°C）で6〜12時間発酵させるのが最適です。 準強力粉（W200）。当日仕込みのピザに最適。生イースト0.3-0.5%。加水率58-63%。
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