Tina
Molino Naldoni
Sneldeeg Type 00 (W200, 11,5% proteïne) voor pizza van 4-6 uur op dezelfde dag. Lage sterkte betekent zachte, niet-rubberachtige resultaten met korte rijstijd. Niet langer dan 24 uur koud laten rijpen — dan is de energie op. Perfect voor doordeweekse pizza thuis. 100% Italiaanse graan (Italica gecertificeerd).
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 3-9 uurom 22°C
GetestBloem met gemiddelde sterkte (W200). Goed voor pizza van dezelfde dag. 0,3-0,5% verse gist. Hydratatie 58-63%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Molino Naldoni Tina is een type 00 bloem, W200 sterkte, 11.5% proteïne, een P/L ratio van 0.60, en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%. Sneldeeg Type 00 (W200, 11,5% proteïne) voor pizza van 4-6 uur op dezelfde dag. Lage sterkte betekent zachte, niet-rubberachtige resultaten met korte rijstijd. Niet langer dan 24 uur koud laten rijpen — dan is de energie op. Perfect voor doordeweekse pizza thuis. 100% Italiaanse graan (Italica gecertificeerd). Het fermenteert het beste gedurende 2.7–8.7 uur bij kamertemperatuur (22°C). Bloem met gemiddelde sterkte (W200). Goed voor pizza van dezelfde dag. 0,3-0,5% verse gist. Hydratatie 58-63%.
pizza, type-00, short-rise, beginner-friendly, italian-grain