Tina
Molino Naldoni
Quick-dough Type 00 (W200, 11.5% protein) for 4-6 hour same-day pizza. Low strength means soft, non-rubbery results with short rise. Don't push past 24h cold retard — it runs out of gas. Perfect for weeknight home pizza. 100% Italian grain (Italica certified).
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 6-12 uurom 22°C
GetestMedium-strength flour (W200). Good for same-day pizza. 0.3-0.5% fresh yeast. Hydration 58-63%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
flourDetail.seoSummary Quick-dough Type 00 (W200, 11.5% protein) for 4-6 hour same-day pizza. Low strength means soft, non-rubbery results with short rise. Don't push past 24h cold retard — it runs out of gas. Perfect for weeknight home pizza. 100% Italian grain (Italica certified). flourDetail.seoFermentation Medium-strength flour (W200). Good for same-day pizza. 0.3-0.5% fresh yeast. Hydration 58-63%.
pizza, type-00, short-rise, beginner-friendly, italian-grain