Tina
Molino Naldoni
Tipo 00-mjöl för snabbdeg (W200, 11,5 % protein) för 4-6 timmars pizza samma dag. Låg styrka ger ett mjukt resultat som inte blir segt trots kort jäsning. Gå inte över 24 timmars kalljäsning – då tar energin i degen slut. Perfekt för hemmagjord pizza på vardagskvällar. 100 % italienskt vete (Italica-certifierat).
Optimal hydrering: 58% – 65%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 6-12 timmarvid 22°C
TestadMedelstarkt mjöl (W200). Bra för pizza samma dag. 0,3-0,5 % färsk jäst. Hydrering 58-63 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Molino Naldoni Tina är ett typ 00-mjöl, W200-styrka, 11.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, och en rekommenderad hydrering på 58–65%. Tipo 00-mjöl för snabbdeg (W200, 11,5 % protein) för 4-6 timmars pizza samma dag. Låg styrka ger ett mjukt resultat som inte blir segt trots kort jäsning. Gå inte över 24 timmars kalljäsning – då tar energin i degen slut. Perfekt för hemmagjord pizza på vardagskvällar. 100 % italienskt vete (Italica-certifierat). Det jäser bäst under 6–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Medelstarkt mjöl (W200). Bra för pizza samma dag. 0,3-0,5 % färsk jäst. Hydrering 58-63 %.
pizza, type-00, short-rise, beginner-friendly, italian-grain