Molino NaldoniTina
Tipo 00-mjöl för snabbdeg (W200, 11,5 % protein) för 4-6 timmars pizza samma dag. Låg styrka ger ett mjukt resultat som inte blir segt trots kort jäsning. Gå inte över 24 timmars kalljäsning, då tar energin i degen slut. Perfekt för hemmagjord pizza på vardagskvällar. 100 % italienskt vete (Italica-certifierat).
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Naldoni Tina är ett typ 00-mjöl, W200-styrka, 11.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, och en rekommenderad hydrering på 58–65%. Tipo 00-mjöl för snabbdeg (W200, 11,5 % protein) för 4-6 timmars pizza samma dag. Låg styrka ger ett mjukt resultat som inte blir segt trots kort jäsning. Gå inte över 24 timmars kalljäsning, då tar energin i degen slut. Perfekt för hemmagjord pizza på vardagskvällar. 100 % italienskt vete (Italica-certifierat). Det jäser bäst under 2.7–8.7 timmar vid rumstemp. (22°C). Medelstarkt mjöl (W200). Bra för pizza samma dag. 0,3-0,5 % färsk jäst. Hydrering 58-63 %.
pizza, type-00, short-rise, beginner-friendly, italian-grain