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Ficha técnica publicada: tipo 00, W 360 a 400. La harina 00 para panes de larga fermentación con un W de 360 a 400. La página web afirma una absorción de agua del 60 al 62 por ciento sin mencionar el instrumento de medición, por lo que el dato no se incluye en el campo de absorción. Se vende en bolsas de 1 kg y 10 kg. No se publican los valores de proteína, P/L ni absorción farinográfica para esta harina; el rango de W impreso es el único dato de fuerza que da la harinera.
Molino Braga Tipo 00 Pane Lunga Lievitazione es una harina tipo 00 y fuerza W380. Ficha técnica publicada: tipo 00, W 360 a 400. La harina 00 para panes de larga fermentación con un W de 360 a 400. La página web afirma una absorción de agua del 60 al 62 por ciento sin mencionar el instrumento de medición, por lo que el dato no se incluye en el campo de absorción. Se vende en bolsas de 1 kg y 10 kg. No se publican los valores de proteína, P/L ni absorción farinográfica para esta harina; el rango de W impreso es el único dato de fuerza que da la harinera.
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