Bardzo mocnaWłochy
Oficjalna specyfikacja: typ 00, W 360 do 400. Mąka typu 00 do chleba o długim wyrastaniu o sile W 360 do 400. Producent podaje na stronie wchłanialność wody na poziomie 60 do 62 procent bez wskazania przyrządu pomiarowego, dlatego ta wartość nie trafia do pola absorpcji. Sprzedawana w workach 1 kg i 10 kg. Zawartość białka, stosunek P/L oraz absorpcja farinograficzna nie są publikowane dla tej mąki; nadrukowany zakres W to jedyny wskaźnik siły, jaki podaje młyn.
Molino Braga Tipo 00 Pane Lunga Lievitazione to mąka typu 00 i o sile W380. Oficjalna specyfikacja: typ 00, W 360 do 400. Mąka typu 00 do chleba o długim wyrastaniu o sile W 360 do 400. Producent podaje na stronie wchłanialność wody na poziomie 60 do 62 procent bez wskazania przyrządu pomiarowego, dlatego ta wartość nie trafia do pola absorpcji. Sprzedawana w workach 1 kg i 10 kg. Zawartość białka, stosunek P/L oraz absorpcja farinograficzna nie są publikowane dla tej mąki; nadrukowany zakres W to jedyny wskaźnik siły, jaki podaje młyn.
Komentarze
0Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji. Zaloguj się
Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!