Très forteItalie
Spécifications publiées : type 00, W 360 à 400. La Tipo 00 pour pain à longue fermentation à W 360 à 400. Le site annonce une absorption d'eau de 60 à 62 % sans mentionner d'instrument de mesure, cette valeur n'apparaît donc pas dans le champ d'absorption. Vendue en sacs de 1 kg et 10 kg. Le taux de protéines, le P/L et l'absorption farinographique ne sont pas publiés pour cette farine ; la valeur W indiquée est la seule mesure de force fournie par le moulin.
Molino Braga Tipo 00 Pane Lunga Lievitazione est une farine de type 00 et force de W380. Spécifications publiées : type 00, W 360 à 400. La Tipo 00 pour pain à longue fermentation à W 360 à 400. Le site annonce une absorption d'eau de 60 à 62 % sans mentionner d'instrument de mesure, cette valeur n'apparaît donc pas dans le champ d'absorption. Vendue en sacs de 1 kg et 10 kg. Le taux de protéines, le P/L et l'absorption farinographique ne sont pas publiés pour cette farine ; la valeur W indiquée est la seule mesure de force fournie par le moulin.
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