超強力イタリア
公表スペック：タイプ00、W 360〜400。長期発酵パン用の00粉（W 360〜400）。ウェブページには吸水率60〜62%と書かれているけれど、測定器具の記載がないから、この数値は吸水率の項目には入れないでおくよ。1 kgと10 kg of 袋で販売。タンパク質、P/L、ファリノグラフ吸水率は公表されておらず、印刷されているW値の範囲が、製粉所が提示している唯一の強度の指標だよ。
Molino Braga Tipo 00 Pane Lunga Lievitazioneはタイプ00の小麦粉 および 強度 W380です。 公表スペック：タイプ00、W 360〜400。長期発酵パン用の00粉（W 360〜400）。ウェブページには吸水率60〜62%と書かれているけれど、測定器具の記載がないから、この数値は吸水率の項目には入れないでおくよ。1 kgと10 kg of 袋で販売。タンパク質、P/L、ファリノグラフ吸水率は公表されておらず、印刷されているW値の範囲が、製粉所が提示している唯一の強度の指標だよ。
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