タイプ00超強力イタリア
00 Slow H24
Molino Grassi
Hシリーズの中で最も強力な小麦粉で、超長時間の発酵や高加水の生地向けに設計されているよ。W 380はローマ風のpizza al taglioやpizza a pala、そしてfocacciaに最適。長時間の発酵によって、驚くほど軽くてエアリーな内相（クラム）と、豊かな香りが楽しめるよ。
W値
380W
超強力P/L比
0.55
タンパク質
14%
加水率最適な加水率
65-75%
最適な加水率: 65% – 75%
45%55%65%75%85%95%
65%最小
75%最大
伸展性に優れた超強力粉。高加水にも見事に対応し、ナポリピッツァや長時間発酵に最適です。
最適な発酵: 18-24 時間温度 22°C
公式4h12h24h36h48h60h72h
18h最小
24h最大
「H24」の名前の由来：常温での24時間発酵向けに設計されているよ。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 58% |
Molino Grassi 00 Slow H24はタイプ00の小麦粉, 強度 W380, タンパク質 14%, P/L比 0.55, 推奨加水率 65–75%, および 吸水率 58%です。 Hシリーズの中で最も強力な小麦粉で、超長時間の発酵や高加水の生地向けに設計されているよ。W 380はローマ風のpizza al taglioやpizza a pala、そしてfocacciaに最適。長時間の発酵によって、驚くほど軽くてエアリーな内相（クラム）と、豊かな香りが楽しめるよ。 常温（22°C）で18〜24時間発酵させるのが最適です。 「H24」の名前の由来：常温での24時間発酵向けに設計されているよ。
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