Molino Grassi00 Slow H24
Det starkaste mjölet i H-serien, utvecklat för mycket långa jästider och degar med hög hydrering. W 380 glänser med romersk pizza al taglio, pizza a pala och focaccia. Ger ett exceptionellt lätt och luftigt inkråm med en aromatisk smak från den långa jäsningen.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Grassi 00 Slow H24 är ett typ 00-mjöl, W380-styrka, 14% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 65–75%, och 58% absorption. Det starkaste mjölet i H-serien, utvecklat för mycket långa jästider och degar med hög hydrering. W 380 glänser med romersk pizza al taglio, pizza a pala och focaccia. Ger ett exceptionellt lätt och luftigt inkråm med en aromatisk smak från den långa jäsningen. Det jäser bäst under 18–24 timmar vid rumstemp. (22°C). H24-namnet: utvecklat för 24 timmars varmjäsning.
professional-grade, roman-style, long-fermentation, cold-ferment, italian, high-w, high-hydration, focaccia, pizza-al-taglio