00 Slow H24
Molino Grassi
Det starkaste mjölet i H-serien, utvecklat för mycket långa jästider och degar med hög hydrering. W 380 glänser med romersk pizza al taglio, pizza a pala och focaccia. Ger ett exceptionellt lätt och luftigt inkråm med en aromatisk smak från den långa jäsningen.
Optimal hydrering: 65% – 75%
Mycket starkt mjöl med utmärkt töjbarhet. Hanterar hög hydrering fantastiskt – perfekt för napolitansk pizza och långa jäsningar.
Optimal jäsning: 18-24 timmarvid 22°C
OfficiellH24-namnet: utvecklat för 24 timmars varmjäsning.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Molino Grassi 00 Slow H24 är ett typ 00-mjöl, W380-styrka, 14% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 65–75%, och 58% absorption. Det starkaste mjölet i H-serien, utvecklat för mycket långa jästider och degar med hög hydrering. W 380 glänser med romersk pizza al taglio, pizza a pala och focaccia. Ger ett exceptionellt lätt och luftigt inkråm med en aromatisk smak från den långa jäsningen. Det jäser bäst under 18–24 timmar vid rumstemp. (22°C). H24-namnet: utvecklat för 24 timmars varmjäsning.
00, professional-grade, roman-style, long-fermentation, cold-ferment, italian, high-w, high-hydration, focaccia, pizza-al-taglio