타입 00매우 강함이탈리아
Molino Grassi00 Slow H24
H 시리즈 중 가장 강력한 밀가루로, 매우 긴 발효 시간과 고수분 반죽에 적합합니다. W 380은 Roman-style pizza al taglio, pizza a pala, focaccia에 탁월합니다. 장시간 발효를 통해 매우 가볍고 공기층이 많은 크럼과 향긋한 풍미를 만들어냅니다.
Molino Grassi 00 Slow H24은(는) 00 타입 밀가루, W380 강도, 14% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 65–75%, 및 58% 흡수율입니다. H 시리즈 중 가장 강력한 밀가루로, 매우 긴 발효 시간과 고수분 반죽에 적합합니다. W 380은 Roman-style pizza al taglio, pizza a pala, focaccia에 탁월합니다. 장시간 발효를 통해 매우 가볍고 공기층이 많은 크럼과 향긋한 풍미를 만들어냅니다. 실온 (22°C)에서 18–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. H24 명칭: 24시간 상온 발효에 적합합니다.
professional-grade, roman-style, long-fermentation, cold-ferment, italian, high-w, high-hydration, focaccia, pizza-al-taglio