00 Slow H24
Molino Grassi
De sterkste bloem in de H-serie, ontworpen voor zeer lange fermentatie en degen met een hoge hydratatie. W 380 blinkt uit in Roman-style pizza al taglio, pizza a pala en focaccia. Produceert een uitzonderlijk lichte, luchtige kruim met een geurige smaak dankzij de lange fermentatie.
Optimale hydratatie: 65% – 75%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 18-24 uurom 22°C
OfficieelH24 naamgeving: ontworpen voor 24u warme fermentatie.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Molino Grassi 00 Slow H24 is een type 00 bloem, W380 sterkte, 14% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–75%, en 58% absorptie. De sterkste bloem in de H-serie, ontworpen voor zeer lange fermentatie en degen met een hoge hydratatie. W 380 blinkt uit in Roman-style pizza al taglio, pizza a pala en focaccia. Produceert een uitzonderlijk lichte, luchtige kruim met een geurige smaak dankzij de lange fermentatie. Het fermenteert het beste gedurende 18–24 uur bij kamertemperatuur (22°C). H24 naamgeving: ontworpen voor 24u warme fermentatie.
00, professional-grade, roman-style, long-fermentation, cold-ferment, italian, high-w, high-hydration, focaccia, pizza-al-taglio