00 Slow H24
Molino Grassi
De sterkste bloem in de H-serie, ontworpen voor zeer lange fermentatie en degen met een hoge hydratatie. W 380 blinkt uit in Roman-style pizza al taglio, pizza a pala en focaccia. Produceert een uitzonderlijk lichte, luchtige kruim met een geurige smaak dankzij de lange fermentatie.
Optimale hydratatie: 65% – 75%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 5-17 uurom 22°C
GetestH24 name indicates 24-hour optimal fermentation. Can handle 70%+ hydration for Roman-style. For best results, use 48-72h cold fermentation for complex flavor.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
flourDetail.seoSummary De sterkste bloem in de H-serie, ontworpen voor zeer lange fermentatie en degen met een hoge hydratatie. W 380 blinkt uit in Roman-style pizza al taglio, pizza a pala en focaccia. Produceert een uitzonderlijk lichte, luchtige kruim met een geurige smaak dankzij de lange fermentatie. flourDetail.seoFermentation H24 name indicates 24-hour optimal fermentation. Can handle 70%+ hydration for Roman-style. For best results, use 48-72h cold fermentation for complex flavor.
00, professional-grade, roman-style, long-fermentation, cold-ferment, italian, high-w, high-hydration, focaccia, pizza-al-taglio