Molino Grassi00 Slow H24
De sterkste bloem in de H-serie, ontworpen voor zeer lange fermentatie en degen met een hoge hydratatie. W 380 blinkt uit in Roman-style pizza al taglio, pizza a pala en focaccia. Produceert een uitzonderlijk lichte, luchtige kruim met een geurige smaak dankzij de lange fermentatie.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Grassi 00 Slow H24 is een type 00 bloem, W380 sterkte, 14% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–75%, en 58% absorptie. De sterkste bloem in de H-serie, ontworpen voor zeer lange fermentatie en degen met een hoge hydratatie. W 380 blinkt uit in Roman-style pizza al taglio, pizza a pala en focaccia. Produceert een uitzonderlijk lichte, luchtige kruim met een geurige smaak dankzij de lange fermentatie. Het fermenteert het beste gedurende 18–24 uur bij kamertemperatuur (22°C). H24 naamgeving: ontworpen voor 24u warme fermentatie.
professional-grade, roman-style, long-fermentation, cold-ferment, italian, high-w, high-hydration, focaccia, pizza-al-taglio