Tipo 00 All Purpose
Molini Pizzuti
Harina fina italiana Tipo 00 de Pizzuti para repostería diaria. Con W~200 y un P/L equilibrado, es versátil para bizcochos, galletas, pasta al huevo, focaccia y pizza rápida. 100% harina italiana, fácil de manejar. El equivalente italiano de la harina americana todo uso, pero más fina.
Hidratación óptima: 52% – 62%
Harina de fuerza media. Ideal para horneados del mismo día o fermentaciones en frío más cortas (12-24h). Mantén la hidratación moderada.
Fermentación óptima: 2-12 horasa 24°C
ProbadoTipo 00 versátil para uso diario. Fácil de manejar para diversas aplicaciones.
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Ideal Para
Pizza Clásica
Especificaciones técnicas
Absorción | 52% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Molini Pizzuti Tipo 00 All Purpose es una harina tipo 00, fuerza W200, 11% de proteína, una relación P/L de 0.60, una hidratación recomendada de 52–62%, y 52% de absorción. Harina fina italiana Tipo 00 de Pizzuti para repostería diaria. Con W~200 y un P/L equilibrado, es versátil para bizcochos, galletas, pasta al huevo, focaccia y pizza rápida. 100% harina italiana, fácil de manejar. El equivalente italiano de la harina americana todo uso, pero más fina. Fermenta mejor durante 2–12 horas a temperatura ambiente (24°C). Tipo 00 versátil para uso diario. Fácil de manejar para diversas aplicaciones.