Tipo 00 All Purpose
Molini Pizzuti
Feines italienisches Tipo 00 für das tägliche Backen von Pizzuti. W~200 mit ausgewogenem P/L macht es vielseitig für Kuchen, Kekse, Eiernudeln, Focaccia und schnelle Pizza. 100% italienisches Mehl, einfach zu verarbeiten. Das italienische Äquivalent zum amerikanischen Allzweckmehl, aber feiner.
Optimale Hydratation: 52% – 62%
Mehl mittlerer Stärke. Am besten für das Backen am selben Tag oder kürzere Kaltgärungen (12-24h). Hydratation moderat halten.
Optimale Fermentation: 2-12 Stundenbei 24°C
GetestetVielseitiges Tipo 00 für den täglichen Gebrauch. Einfach zu verarbeiten für verschiedene Anwendungen.
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Am besten geeignet für
Pizza Classica
Technische Daten
Absorption | 52% |
Aschegehalt | 0.55% |
Molini Pizzuti Tipo 00 All Purpose ist ein Mehl vom Typ 00, W200 Stärke, 11% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, einer empfohlenen Hydratation von 52–62%, und 52% Wasseraufnahme. Feines italienisches Tipo 00 für das tägliche Backen von Pizzuti. W~200 mit ausgewogenem P/L macht es vielseitig für Kuchen, Kekse, Eiernudeln, Focaccia und schnelle Pizza. 100% italienisches Mehl, einfach zu verarbeiten. Das italienische Äquivalent zum amerikanischen Allzweckmehl, aber feiner. Optimale Gärung über 2–12 Stunden bei raumtemperatur (24°C). Vielseitiges Tipo 00 für den täglichen Gebrauch. Einfach zu verarbeiten für verschiedene Anwendungen.