Molini Pizzuti Tipo 00 All Purpose

Name: Molini Pizzuti Tipo 00 All Purpose
Brand: Molini Pizzuti

MittelItalien

Feines italienisches Tipo 00 von Pizzuti. W200, ca. 11 % Protein. Alltagsmehl für Kuchen, Kekse, Eiernudeln, Focaccia und schnelle Pizza. Feiner gemahlen als typisches Allzweckmehl.

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

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Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Basierend auf dem erfassten Zeitfenster dieses Mehls erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 5,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 2,5–8,5 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 21 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 50–58% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 56–58% empfohlen.

Feines italienisches Tipo 00 von Pizzuti. W200, ca. 11 % Protein. Alltagsmehl für Kuchen, Kekse, Eiernudeln, Focaccia und schnelle Pizza. Feiner gemahlen als typisches Allzweckmehl.

Fermentationsspanne von Molini Pizzuti Tipo 00 All Purpose

Das Katalogfenster für Molini Pizzuti Tipo 00 All Purpose ist 2.7–8.7 Stunden bei 22°C (72°F). Pandough schätzt Hefe und Timing aus diesem Fenster plus Hydration, Salz, Hefeart und den Temperaturen, die der Teig wirklich sieht.

Die Fermentationszeit hängt auch von Teigtemperatur, Hefemenge, Hydration und der Aufteilung zwischen warmer und kalter Gare ab.