タイプ00中力イタリア
Tipo 00 All Purpose
Molini Pizzuti
日常のベーキングに最適な、Pizzutiのきめ細かなイタリア産タイプ00粉。W値約200でバランスの良いP/L比を持ち、ケーキ、ビスケット、卵パスタ、フォカッチャ、クイックピザまで幅広く使える万能選手。100%イタリア産小麦を使用し、扱いやすさも抜群。アメリカの中力粉（オールパーパス粉）のイタリア版とも言えるが、より粒子が細かいのが特徴。
W値
200W
中力P/L比
0.60
タンパク質
11%
加水率最適な加水率
52-62%
最適な加水率: 52% – 62%
45%55%65%75%85%95%
52%最小
62%最大
準強力粉。当日焼きや短時間の低温発酵（12〜24時間）に最適。加水率は控えめに。
最適な発酵: 2-12 時間温度 24°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
2h最小
12h最大
普段使いに万能なType 00。扱いやすくて、さまざまな用途に使えるよ。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 52% |
灰分 | 0.55% |
Molini Pizzuti Tipo 00 All Purposeはタイプ00の小麦粉, 強度 W200, タンパク質 11%, P/L比 0.60, 推奨加水率 52–62%, および 吸水率 52%です。 日常のベーキングに最適な、Pizzutiのきめ細かなイタリア産タイプ00粉。W値約200でバランスの良いP/L比を持ち、ケーキ、ビスケット、卵パスタ、フォカッチャ、クイックピザまで幅広く使える万能選手。100%イタリア産小麦を使用し、扱いやすさも抜群。アメリカの中力粉（オールパーパス粉）のイタリア版とも言えるが、より粒子が細かいのが特徴。 常温（24°C）で2〜12時間発酵させるのが最適です。 普段使いに万能なType 00。扱いやすくて、さまざまな用途に使えるよ。