Drobno mielona włoska mąka tipo 00 od Pizzuti. W200, około 11% białka. Codzienna mąka do ciast, ciasteczek, makaronu jajecznego, focacci i szybkiej pizzy. Drobniejszy przemiał niż w przypadku typowej amerykańskiej mąki uniwersalnej.
Drobno mielona włoska mąka tipo 00 od Pizzuti. W200, około 11% białka. Codzienna mąka do ciast, ciasteczek, makaronu jajecznego, focacci i szybkiej pizzy. Drobniejszy przemiał niż w przypadku typowej amerykańskiej mąki uniwersalnej.
Okno katalogowe dla Molini Pizzuti Tipo 00 All Purpose to 2.7–8.7 godzin w 22°C (72°F). Pandough szacuje drożdże i czas na podstawie tego okna oraz hydratacji, soli, rodzaju drożdży i temperatur, które ciasto naprawdę widzi.
Czas fermentacji zależy też od temperatury ciasta, ilości drożdży, hydratacji oraz podziału na fermentację ciepłą i zimną.
Absorpcja | 52% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
