Tipo 00 All Purpose
Molini Pizzuti
Drobna włoska mąka typu 00 do codziennego pieczenia od Pizzuti. W~200 z zbalansowanym P/L czyni ją uniwersalną do ciast, herbatników, makaronu jajecznego, focacci i szybkiej pizzy.
Optymalna hydratacja: 52% – 62%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 3-9 godzinw 22°C
PrzetestowaneVersatile everyday Type 00. Easy to handle for various applications.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 52% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Molini Pizzuti Tipo 00 All Purpose to mąka typu 00, o sile W200, 11% białka, ze współczynnikiem P/L 0.60, zalecaną hydratacją 52–62%, i 52% absorpcji. Drobna włoska mąka typu 00 do codziennego pieczenia od Pizzuti. W~200 z zbalansowanym P/L czyni ją uniwersalną do ciast, herbatników, makaronu jajecznego, focacci i szybkiej pizzy. Najlepiej fermentuje przez 2.7–8.7 godzin w temp. pokojowa (22°C). Versatile everyday Type 00. Easy to handle for various applications.