Tipo 00 All Purpose
Molini Pizzuti
Farine italienne fine de type 00 de chez Pizzuti pour la cuisine de tous les jours. Son W~200 et son rapport P/L équilibré la rendent polyvalente pour les gâteaux, biscuits, pâtes fraîches aux œufs, focaccias et pizzas rapides. Farine 100 % italienne, facile à travailler. L'équivalent italien de la farine tout usage, mais en plus fin.
Hydratation optimale: 52% – 62%
Farine de force moyenne. Idéale pour une cuisson le jour même ou une fermentation à froid plus courte (12-24 h). Maintenir une hydratation modérée.
Fermentation optimale : 2-12 heuresà 24°C
TestéType 00 polyvalente pour tous les jours. Facile à travailler pour diverses applications.
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Idéal pour
Pizza Classica
Caractéristiques techniques
Absorption | 52% |
Taux de cendres | 0.55% |
Molini Pizzuti Tipo 00 All Purpose est une farine de type 00, force de W200, 11 % de protéines, un rapport P/L de 0.60, une plage d'hydratation recommandée de 52–62 %, et 52 % d'absorption. Farine italienne fine de type 00 de chez Pizzuti pour la cuisine de tous les jours. Son W~200 et son rapport P/L équilibré la rendent polyvalente pour les gâteaux, biscuits, pâtes fraîches aux œufs, focaccias et pizzas rapides. Farine 100 % italienne, facile à travailler. L'équivalent italien de la farine tout usage, mais en plus fin. Il fermente de manière optimale pendant 2–12 heures à temp. ambiante (24°C). Type 00 polyvalente pour tous les jours. Facile à travailler pour diverses applications.