Tipo 00 All Purpose
Molini Pizzuti
Fijne Italiaanse tipo 00 bloem voor dagelijks bakken van Pizzuti. Met een W-waarde van ~200 en een evenwichtige P/L-verhouding is deze bloem veelzijdig inzetbaar voor cakes, koekjes, eierpasta, focaccia en snelle pizza's. 100% Italiaanse bloem, makkelijk te verwerken. Het Italiaanse equivalent van Amerikaanse all-purpose bloem, maar dan fijner gemalen.
Optimale hydratatie: 52% – 62%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 2-12 uurom 24°C
GetestVeelzijdige alledaagse Type 00. Makkelijk te verwerken voor diverse toepassingen.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 52% |
Asgehalte | 0.55% |
Molini Pizzuti Tipo 00 All Purpose is een type 00 bloem, W200 sterkte, 11% proteïne, een P/L ratio van 0.60, een aanbevolen hydratatiebereik van 52–62%, en 52% absorptie. Fijne Italiaanse tipo 00 bloem voor dagelijks bakken van Pizzuti. Met een W-waarde van ~200 en een evenwichtige P/L-verhouding is deze bloem veelzijdig inzetbaar voor cakes, koekjes, eierpasta, focaccia en snelle pizza's. 100% Italiaanse bloem, makkelijk te verwerken. Het Italiaanse equivalent van Amerikaanse all-purpose bloem, maar dan fijner gemalen. Het fermenteert het beste gedurende 2–12 uur bij kamertemperatuur (24°C). Veelzijdige alledaagse Type 00. Makkelijk te verwerken voor diverse toepassingen.