MlinotestManitoba Flour "00"
Moka Manitoba tipo "00" es la harina más fuerte que Mlinotest vende para panaderos caseros, molida en Ajdovscina a partir de lo que la fábrica define como trigo de alta calidad especialmente seleccionado. El paquete declara 14 g de proteína por cada 100 g, y la fábrica publica una fuerza de W superior a 350 sin dar una cifra exacta, así que toma 350 como un mínimo y no como un objetivo. Mlinotest la posiciona para masas fermentadas complejas: pizza profesional, pan y repostería enriquecida, con una mayor absorción de agua que la harina blanca común y fermentaciones largas. La marca afirma que equivale a una 00 italiana, pero no publica análisis de cenizas, por lo que es solo su afirmación y no una medición. No se publican datos de P/L, absorción ni índice de caída (falling number).
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Mlinotest Manitoba Flour "00" es una harina tipo 00, fuerza W350, y 14% de proteína. Moka Manitoba tipo "00" es la harina más fuerte que Mlinotest vende para panaderos caseros, molida en Ajdovscina a partir de lo que la fábrica define como trigo de alta calidad especialmente seleccionado. El paquete declara 14 g de proteína por cada 100 g, y la fábrica publica una fuerza de W superior a 350 sin dar una cifra exacta, así que toma 350 como un mínimo y no como un objetivo. Mlinotest la posiciona para masas fermentadas complejas: pizza profesional, pan y repostería enriquecida, con una mayor absorción de agua que la harina blanca común y fermentaciones largas. La marca afirma que equivale a una 00 italiana, pero no publica análisis de cenizas, por lo que es solo su afirmación y no una medición. No se publican datos de P/L, absorción ni índice de caída (falling number).