MlinotestManitoba Flour "00"
La Moka Manitoba type « 00 » est la farine la plus forte que Mlinotest vend aux boulangers amateurs, moulue à Ajdovscina à partir de ce que le moulin appelle un blé de haute qualité spécialement sélectionné. Le paquet indique 14 g de protéines pour 100 g, et le moulin annonce une force W supérieure à 350 sans donner de chiffre exact, considère donc 350 comme un minimum plutôt qu'une cible. Mlinotest la destine aux pâtes levées complexes : pizza professionnelle, pain et viennoiseries, avec une plus grande absorption d'eau qu'une farine blanche ordinaire et de longues fermentations. Le moulin la qualifie d'équivalente à une 00 italienne mais ne publie aucune analyse de cendres, c'est donc leur affirmation et non une mesure. Aucun P/L, taux d'absorption ou indice de chute n'est publié.
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Mlinotest Manitoba Flour "00" est une farine de type 00, force de W350, et 14 % de protéines. La Moka Manitoba type « 00 » est la farine la plus forte que Mlinotest vend aux boulangers amateurs, moulue à Ajdovscina à partir de ce que le moulin appelle un blé de haute qualité spécialement sélectionné. Le paquet indique 14 g de protéines pour 100 g, et le moulin annonce une force W supérieure à 350 sans donner de chiffre exact, considère donc 350 comme un minimum plutôt qu'une cible. Mlinotest la destine aux pâtes levées complexes : pizza professionnelle, pain et viennoiseries, avec une plus grande absorption d'eau qu'une farine blanche ordinaire et de longues fermentations. Le moulin la qualifie d'équivalente à une 00 italienne mais ne publie aucune analyse de cendres, c'est donc leur affirmation et non une mesure. Aucun P/L, taux d'absorption ou indice de chute n'est publié.