MlinotestManitoba Flour "00"
Moka Manitoba Typ „00“ ist das stärkste Mehl, das Mlinotest für Heimbäcker anbietet. Gemahlen in Ajdovščina aus Weizen, den die Mühle als speziell ausgewählten Qualitätsweizen bezeichnet. Die Packung gibt 14 g Protein pro 100 g an, und die Mühle nennt eine Stärke von W über 350, ohne einen genauen Wert anzugeben, betrachte die 350 also eher als Untergrenze denn als Zielwert. Mlinotest empfiehlt es für komplexe Hefeteige: professionelle Pizza, Brot und schwere Backwaren, mit höherer Wasseraufnahme als normales Weißmehl und langer Teigführung. Die Mühle bezeichnet das Mehl als äquivalent zu italienischem 00, veröffentlicht aber keine Ascheanalyse, das ist also die Behauptung der Mühle, kein Messwert. Es werden keine Werte für P/L, Wasseraufnahme oder Fallzahl veröffentlicht.
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Mlinotest Manitoba Flour "00" ist ein Mehl vom Typ 00, W350 Stärke, und 14% Protein. Moka Manitoba Typ „00“ ist das stärkste Mehl, das Mlinotest für Heimbäcker anbietet. Gemahlen in Ajdovščina aus Weizen, den die Mühle als speziell ausgewählten Qualitätsweizen bezeichnet. Die Packung gibt 14 g Protein pro 100 g an, und die Mühle nennt eine Stärke von W über 350, ohne einen genauen Wert anzugeben, betrachte die 350 also eher als Untergrenze denn als Zielwert. Mlinotest empfiehlt es für komplexe Hefeteige: professionelle Pizza, Brot und schwere Backwaren, mit höherer Wasseraufnahme als normales Weißmehl und langer Teigführung. Die Mühle bezeichnet das Mehl als äquivalent zu italienischem 00, veröffentlicht aber keine Ascheanalyse, das ist also die Behauptung der Mühle, kein Messwert. Es werden keine Werte für P/L, Wasseraufnahme oder Fallzahl veröffentlicht.