Mlinotest Manitoba Flour "00"Mlinotest Manitoba Flour "00"

Moka Manitoba typ „00” to najsilniejsza mąka, jaką Mlinotest sprzedaje domowym piekarzom, mielona w Ajdovščinie z tego, co młyn nazywa specjalnie wyselekcjonowaną pszenicą wysokiej jakości. Opakowanie deklaruje 14 g białka na 100 g, a młyn podaje siłę W powyżej 350 bez dokładnej liczby, więc traktuj 350 jako dolną granicę, a nie cel. Mlinotest pozycjonuje ją do złożonych ciast drożdżowych: profesjonalnej pizzy, chleba i bogatych wypieków drożdżowych, o większej wchłanialności wody niż zwykła biała mąka i do długiej fermentacji. Producent nazywa ją odpowiednikiem włoskiej 00, ale nie publikuje analizy popiołu, więc to deklaracja młynu, a nie pomiar. Nie opublikowano wskaźnika P/L, wchłanialności ani liczby opadania.