Pizza Flour Tipo 00
W & H Marriage & Sons
La respuesta del Reino Unido a la harina italiana Tipo 00, molida a partir de trigos especialmente seleccionados para replicar las características de la harina italiana para pizza. Con un 12% de proteína, ofrece la textura fina de la harina 00 tradicional, a la vez que se produce localmente en Essex. Excelente para los pizzeros caseros que buscan resultados auténticos al estilo italiano sin necesidad de importar.
Hidratación óptima: 58% – 64%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 6-12 horasa 22°C
ProbadoVentana de fermentación estilo italiano. Buena para pizzas del mismo día.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
W & H Marriage & Sons Pizza Flour Tipo 00 es una harina tipo 00, fuerza W280, 12% de proteína, una hidratación recomendada de 58–64%, y 58% de absorción. La respuesta del Reino Unido a la harina italiana Tipo 00, molida a partir de trigos especialmente seleccionados para replicar las características de la harina italiana para pizza. Con un 12% de proteína, ofrece la textura fina de la harina 00 tradicional, a la vez que se produce localmente en Essex. Excelente para los pizzeros caseros que buscan resultados auténticos al estilo italiano sin necesidad de importar. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Ventana de fermentación estilo italiano. Buena para pizzas del mismo día.
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