W & H Marriage & SonsPizza Flour Tipo 00
La respuesta del Reino Unido a la harina italiana Tipo 00, molida a partir de trigos especialmente seleccionados para replicar las características de la harina italiana para pizza. Con un 12% de proteína, ofrece la textura fina de la harina 00 tradicional, a la vez que se produce localmente en Essex. Excelente para los pizzeros caseros que buscan resultados auténticos al estilo italiano sin necesidad de importar.
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Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
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W & H Marriage & Sons Pizza Flour Tipo 00 es una harina tipo 00, fuerza W280, 12% de proteína, una hidratación recomendada de 58–64%, y 58% de absorción. La respuesta del Reino Unido a la harina italiana Tipo 00, molida a partir de trigos especialmente seleccionados para replicar las características de la harina italiana para pizza. Con un 12% de proteína, ofrece la textura fina de la harina 00 tradicional, a la vez que se produce localmente en Essex. Excelente para los pizzeros caseros que buscan resultados auténticos al estilo italiano sin necesidad de importar. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Ventana de fermentación estilo italiano. Buena para pizzas del mismo día.
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