W & H Marriage & Sons Pizza Flour Tipo 00
SilnáSpojené království
Marriage's Pizza Flour tipo 00, about 12% protein. Essex-milled fine pizza flour meant to stand in for imported Italian 00. Protein only; no Chopin W on the mill page.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–67 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–67 %.
Marriage's Pizza Flour tipo 00, about 12% protein. Essex-milled fine pizza flour meant to stand in for imported Italian 00. Protein only; no Chopin W on the mill page.
type-00, italian-style, uk, fine-texture, neapolitan, home-pizza
Výtvory s touto moukou
Načítání...