Pizza Flour Tipo 00
W & H Marriage & Sons
イタリアのTipo 00粉に対するイギリスからの回答。イタリアのピザ用粉の特徴を再現するために、特別に選ばれた小麦から製粉されている。タンパク質は12%で、伝統的な00粉のきめ細かな質感を持ちながら、エセックスで地元生産されている。輸入に頼らずに本場イタリア風の仕上がりを目指す家庭のピザ作りに最適だよ。
最適な加水率: 58% – 64%
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 6-12 時間温度 22°C
テスト済みイタリアンスタイルの発酵時間目安。当日仕上げのピザにぴったり。
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最適な用途
ナポリピッツァ
技術仕様
吸水率 | 58% |
W & H Marriage & Sons Pizza Flour Tipo 00はタイプ00の小麦粉, 強度 W280, タンパク質 12%, 推奨加水率 58–64%, および 吸水率 58%です。 イタリアのTipo 00粉に対するイギリスからの回答。イタリアのピザ用粉の特徴を再現するために、特別に選ばれた小麦から製粉されている。タンパク質は12%で、伝統的な00粉のきめ細かな質感を持ちながら、エセックスで地元生産されている。輸入に頼らずに本場イタリア風の仕上がりを目指す家庭のピザ作りに最適だよ。 常温（22°C）で6〜12時間発酵させるのが最適です。 イタリアンスタイルの発酵時間目安。当日仕上げのピザにぴったり。
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