Pandough
Pizza Flour Tipo 00

ErősFlag of GBEgyesült Királyság

Marriage's Pizza Flour tipo 00, about 12% protein. Essex-milled fine pizza flour meant to stand in for imported Italian 00. Protein only; no Chopin W on the mill page.

Hidratáltság61.0%
61%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Marriage's Pizza Flour tipo 00, about 12% protein. Essex-milled fine pizza flour meant to stand in for imported Italian 00. Protein only; no Chopin W on the mill page.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) W & H Marriage & Sons Pizza Flour Tipo 00 liszthez?

A(z) W & H Marriage & Sons Pizza Flour Tipo 00 javasolt hidratáltsági tartománya 58–64%. Praktikus kiindulópont a(z) 61%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

erős lisztként a(z) W & H Marriage & Sons Pizza Flour Tipo 00 elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 62–64%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

W & H Marriage & Sons Pizza Flour Tipo 00 kelesztési tartománya

A(z) W & H Marriage & Sons Pizza Flour Tipo 00 katalógus szerinti időablaka 24–48 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

W & H Marriage & Sons Pizza Flour Tipo 00 vs. Nelstrops Forza 00

A hidratációt tekintve a(z) W & H Marriage & Sons Pizza Flour Tipo 00 58–64% értéken szerepel, míg a(z) Nelstrops Forza 00 62–68% értéken.

Nelstrops Forza 00 liszt részleteinek megtekintése

type-00, italian-style, uk, fine-texture, neapolitan, home-pizza

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
58%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!