Pizza Flour Tipo 00
W & H Marriage & Sons
La réponse britannique à la farine italienne Tipo 00, moulue à partir de blés spécialement sélectionnés pour reproduire les caractéristiques de la farine à pizza italienne. Avec 12 % de protéines, elle offre la texture fine de la farine 00 traditionnelle tout en étant produite localement dans l'Essex. Excellente pour les pizzaiolos amateurs qui recherchent des résultats authentiques de style italien sans recourir à l'importation.
Hydratation optimale: 58% – 64%
Farine de force adaptée à la plupart des styles de pizza. Idéale pour une fermentation à froid de 24 à 48 h.
Fermentation optimale : 6-12 heuresà 22°C
TestéPlage de fermentation de style italien. Idéale pour les pizzas du jour même.
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Idéal pour
Pizza napolitaine
Caractéristiques techniques
Absorption | 58% |
W & H Marriage & Sons Pizza Flour Tipo 00 est une farine de type 00, force de W280, 12 % de protéines, une plage d'hydratation recommandée de 58–64 %, et 58 % d'absorption. La réponse britannique à la farine italienne Tipo 00, moulue à partir de blés spécialement sélectionnés pour reproduire les caractéristiques de la farine à pizza italienne. Avec 12 % de protéines, elle offre la texture fine de la farine 00 traditionnelle tout en étant produite localement dans l'Essex. Excellente pour les pizzaiolos amateurs qui recherchent des résultats authentiques de style italien sans recourir à l'importation. Il fermente de manière optimale pendant 6–12 heures à temp. ambiante (22°C). Plage de fermentation de style italien. Idéale pour les pizzas du jour même.
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