Pizza Flour Tipo 00
W & H Marriage & Sons
Großbritanniens Antwort auf italienisches Tipo 00 Mehl, gemahlen aus speziell ausgewähltem Weizen, um die Eigenschaften von italienischem Pizza-Mehl nachzubilden. Mit 12% Proteinanteil bietet es die feine Textur von traditionellem 00 Mehl, wird aber lokal in Essex hergestellt. Ausgezeichnet für Hobby-Pizzabäcker, die authentische Ergebnisse im italienischen Stil erzielen möchten, ohne importieren zu müssen.
Optimale Hydratation: 58% – 64%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 6-12 Stundenbei 22°C
GetestetItalienische Teigreife. Gut geeignet für Pizza am selben Tag.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 58% |
W & H Marriage & Sons Pizza Flour Tipo 00 ist ein Mehl vom Typ 00, W280 Stärke, 12% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 58–64%, und 58% Wasseraufnahme. Großbritanniens Antwort auf italienisches Tipo 00 Mehl, gemahlen aus speziell ausgewähltem Weizen, um die Eigenschaften von italienischem Pizza-Mehl nachzubilden. Mit 12% Proteinanteil bietet es die feine Textur von traditionellem 00 Mehl, wird aber lokal in Essex hergestellt. Ausgezeichnet für Hobby-Pizzabäcker, die authentische Ergebnisse im italienischen Stil erzielen möchten, ohne importieren zu müssen. Optimale Gärung über 6–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Italienische Teigreife. Gut geeignet für Pizza am selben Tag.
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