W & H Marriage & Sons Pizza Flour Tipo 00
StarkVereinigtes Königreich
Marriage's Pizza Flour tipo 00, ca. 12 % Protein. In Essex fein gemahlenes Pizzamehl, das als Ersatz für importiertes italienisches 00-Mehl dient. Nur Proteingehalt angegeben; kein Chopin W auf der Website der Mühle.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 12% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 59–67% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–67% empfohlen.
Marriage's Pizza Flour tipo 00, ca. 12 % Protein. In Essex fein gemahlenes Pizzamehl, das als Ersatz für importiertes italienisches 00-Mehl dient. Nur Proteingehalt angegeben; kein Chopin W auf der Website der Mühle.
type-00, italian-style, uk, fine-texture, neapolitan, home-pizza
Backergebnisse mit diesem Mehl
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