King Arthur Organic All-Purpose Flour

FuerteEstados Unidos

La versión con certificación ecológica de la harina multiusos minorista, 100 por ciento trigo duro ecológico. King Arthur no publica el porcentaje de proteína en el paquete actual y la tabla nutricional redondea a 4 g por porción de 30 g, por lo que no se almacena ningún valor de fuerza. Se vende en sacos de 5 lb. El sitio del fabricante bloquea la lectura automatizada, por lo que el texto de las especificaciones proviene de las páginas web archivadas de su tienda y servicio de alimentación, además de PDFs de paquetes capturados entre julio y septiembre de 2026.

Hidratación62.0%

62%

Cantidad de bolas

Peso de la bola29 cm

Ingredientes

0/4

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Cómo usa la harina la calculadora

Ventana de fermentación. Con 11,7% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 7 h a 22°C, dentro de una ventana de 3,5–11 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 24 h.
Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 58–70% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.

Rango de fermentación de King Arthur Organic All-Purpose Flour

La ventana de catálogo de King Arthur Organic All-Purpose Flour es de 0–24 horas a 4°C (39°F). Pandough estima la levadura y los tiempos a partir de esa ventana, más la hidratación, la sal, el tipo de levadura y las temperaturas que realmente ve la masa.

El tiempo de fermentación también depende de la temperatura de la masa, la cantidad de levadura, la hidratación y el reparto entre fermentación templada y fría.