The certified-organic version of the retail AP, 100 percent organic hard wheat. King Arthur publishes no protein percentage on the current pack, the nutrition panel rounds to 4 g per 30 g serving, so no strength number is stored. Sold as a 5 lb bag. The maker's site blocks automated reading, so the spec text comes from the maker's own archived shop and foodservice pages plus pack PDFs captured between July and September 2026.
The certified-organic version of the retail AP, 100 percent organic hard wheat. King Arthur publishes no protein percentage on the current pack, the nutrition panel rounds to 4 g per 30 g serving, so no strength number is stored. Sold as a 5 lb bag. The maker's site blocks automated reading, so the spec text comes from the maker's own archived shop and foodservice pages plus pack PDFs captured between July and September 2026.
A(z) King Arthur Organic All-Purpose Flour katalógus szerinti időablaka 0–24 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
Organic All-Purpose Flour | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Nagyon erős |
Fehérje | 11.7% | 14.2%+2.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | 3.5-11h 22°C | 6.5-22.2h 22°C+7h |
