De gecertificeerd biologische versie van de standaard retailbloem (AP), 100% biologische harde tarwe. King Arthur vermeldt geen eiwitpercentage op de huidige verpakking en de voedingswaardetabel rondt het af op 4 g per portie van 30 g, dus er is geen sterktecijfer opgeslagen. Verkocht in een zak van 5 lb. De website van de maker blokkeert geautomatiseerd lezen, dus de specificatietekst is afkomstig van de gearchiveerde webshop- en foodservicepagina's van de maker zelf en pdf's van verpakkingen die zijn verzameld tussen juli en september 2026.
De gecertificeerd biologische versie van de standaard retailbloem (AP), 100% biologische harde tarwe. King Arthur vermeldt geen eiwitpercentage op de huidige verpakking en de voedingswaardetabel rondt het af op 4 g per portie van 30 g, dus er is geen sterktecijfer opgeslagen. Verkocht in een zak van 5 lb. De website van de maker blokkeert geautomatiseerd lezen, dus de specificatietekst is afkomstig van de gearchiveerde webshop- en foodservicepagina's van de maker zelf en pdf's van verpakkingen die zijn verzameld tussen juli en september 2026.
Het catalogusvenster voor King Arthur Organic All-Purpose Flour is 0–24 uur bij 4°C (39°F). Pandough schat gist en timing uit dat venster plus hydratatie, zout, gistsoort en de temperaturen die het deeg echt ziet.
De fermentatietijd hangt ook af van deegtemperatuur, hoeveelheid gist, hydratatie en de verdeling tussen warme en koude rijs.
Organic All-Purpose Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Zeer Sterk |
Proteïne | 11.7% | 14.2%+2.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | 3.5-11h 22°C | 6.5-22.2h 22°C+7h |
