King Arthur Organic All-Purpose Flour

ForteÉtats-Unis

La version certifiée bio de la farine tout usage classique, 100 % blé dur biologique. King Arthur ne publie aucun pourcentage de protéines sur le paquet actuel, et le tableau nutritionnel arrondit à 4 g pour une portion de 30 g, de sorte qu'aucune valeur de force n'est enregistrée. Vendue en sac de 5 lb. Le site du fabricant bloquant la lecture automatisée, les spécifications proviennent de ses pages de boutique et de service de restauration archivées, ainsi que des PDF d'emballage récupérés entre juillet et septembre 2026.

Hydratation62.0%

62%

Nombre de pâtons

Poids du pâton29 cm

Ingrédients

0/4

Personnaliser cette recette

Comment le calculateur utilise cette farine

Fenêtre de fermentation. Avec 11,7 % de protéines, la pâte atteint son pic après environ 7 h à 22°C, dans une fenêtre de 3,5 à 11 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 24 h.
Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 58–70 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 64–68 %.

Plage de fermentation de King Arthur Organic All-Purpose Flour

La fenêtre catalogue de King Arthur Organic All-Purpose Flour est de 0–24 heures à 4°C (39°F). Pandough estime la levure et le timing à partir de cette fenêtre, plus l'hydratation, le sel, le type de levure et les températures que la pâte voit vraiment.

Le temps de fermentation dépend aussi de la température de la pâte, de la quantité de levure, de l'hydratation et de la répartition entre pousse chaude et froide.