Grand Moulins de Paris Pain berrouga - mélange équilibré pour la fabrication de pain aux légumineuses

Name: Grand Moulins de Paris Pain berrouga - mélange équilibré pour la fabrication de pain aux légumineuses
Brand: Grand Moulins de Paris

Mezcla para pan de trigo y legumbres. Ingredientes: harina de trigo, proteína de guisante, harina de garbanzo, guisantes partidos, lentejas Beluga, lentejas verdes de Berry, gluten de trigo, malta de cebada tostada, masa madre de trigo inactiva y deshidratada, harina de trigo malteada, agente de tratamiento de la harina (ácido ascórbico, E300). Legumbres: 21%.

Contiene: trigo, cebada, garbanzo, otro cereal, gluten de trigo, masa madre deshidratada, ácido ascórbico, otros ingredientes

Hidratación62.0%

62%

Cantidad de bolas

Peso de la bola29 cm

Ingredientes

0/4

Personalizar esta receta

Cómo usa la harina la calculadora

Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.