Grand Moulins de Paris Pain berrouga - mélange équilibré pour la fabrication de pain aux légumineuses

Name: Grand Moulins de Paris Pain berrouga - mélange équilibré pour la fabrication de pain aux légumineuses
Brand: Grand Moulins de Paris

Brotbackmischung mit Weizen und Hülsenfrüchten. Zutaten: Weizenmehl, Erbsenprotein, Kichererbsenmehl, Spalterbsen, Beluga-Linsen, grüne Berry-Linsen, Weizenkleber, geröstetes Gerstenmalz, deaktivierter und getrockneter Weizensauerteig, Weizenmalzmehl, Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure, E300). Hülsenfrüchte: 21%.

Enthält: Weizen, Gerste, Kichererbse, anderes Getreide, Weizengluten, getrockneter Sauerteig, Ascorbinsäure und weitere Zutaten

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

Rezept anpassen

Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.