Grand Moulins de Paris Pain berrouga - mélange équilibré pour la fabrication de pain aux légumineuses
Búza- és hüvelyeskenyér-keverék. Összetevők: búzaliszt, borsófehérje, csicseriborsóliszt, felesborsó, Beluga lencse, zöld Berry lencse, búzaglutén, pörkölt árpamaláta, inaktivált és szárított búzakovász, malátázott búzaliszt, lisztkezelő szer (aszkorbinsav, E300). Hüvelyesek: 21%.
Tartalmaz: búza, árpa, csicseriborsó, egyéb gabona, búzaglutén, szárított kovász, aszkorbinsav és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Búza- és hüvelyeskenyér-keverék. Összetevők: búzaliszt, borsófehérje, csicseriborsóliszt, felesborsó, Beluga lencse, zöld Berry lencse, búzaglutén, pörkölt árpamaláta, inaktivált és szárított búzakovász, malátázott búzaliszt, lisztkezelő szer (aszkorbinsav, E300). Hüvelyesek: 21%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Pain berrouga - mélange équilibré pour la fabrication de pain aux légumineuses vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
—ErősFehérje
17.8%12%-5.8%Hidratáció
——Érlelés
——Pain berrouga - mélange équilibré pour la fabrication de pain aux légumineuses vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pain berrouga - mélange équilibré pour la fabrication de pain aux légumineuses | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | Erős |
Fehérje | 17.8% | 12%-5.8% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |