Grand Moulins de Paris Pain berrouga - mélange équilibré pour la fabrication de pain aux légumineuses
Brödmix med vete och baljväxter. Ingredienser: vetemjöl, ärtprotein, kikärtsmjöl, delade ärter, Belugalinser, gröna Berry-linser, vetegluten, rostat kornmalt, inaktiverad och torkad vetesurdeg, mältat vetemjöl, mjölbehandlingsmedel (askorbinsyra, E300). Baljväxter: 21%.
Innehåller: vete, korn, kikärta, annat sädesslag, vetegluten, torkad surdeg, askorbinsyra, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Brödmix med vete och baljväxter. Ingredienser: vetemjöl, ärtprotein, kikärtsmjöl, delade ärter, Belugalinser, gröna Berry-linser, vetegluten, rostat kornmalt, inaktiverad och torkad vetesurdeg, mältat vetemjöl, mjölbehandlingsmedel (askorbinsyra, E300). Baljväxter: 21%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Pain berrouga - mélange équilibré pour la fabrication de pain aux légumineuses vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
17.8%12%-5.8%Hydrering
——Mognad
——Pain berrouga - mélange équilibré pour la fabrication de pain aux légumineuses vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pain berrouga - mélange équilibré pour la fabrication de pain aux légumineuses | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 17.8% | 12%-5.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |