Grand Moulins de Paris Pain berrouga - mélange équilibré pour la fabrication de pain aux légumineuses
小麦と豆類のブレンドパンミックス。原材料：小麦粉、エンドウ豆タンパク、ひよこ豆粉、スプリットピー、ベルーガレンズ豆、ベリー地方の緑レンズ豆、小麦グルテン、焙煎大麦麦芽、不活性乾燥小麦サワードウ、麦芽小麦粉、小麦粉処理剤（アスコルビン酸、E300）。豆類：21%。
原材料： 小麦 大麦 ひよこ豆 その他の穀物 小麦グルテン 乾燥サワードウ アスコルビン酸 その他の原材料
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。
小麦と豆類のブレンドパンミックス。原材料：小麦粉、エンドウ豆タンパク、ひよこ豆粉、スプリットピー、ベルーガレンズ豆、ベリー地方の緑レンズ豆、小麦グルテン、焙煎大麦麦芽、不活性乾燥小麦サワードウ、麦芽小麦粉、小麦粉処理剤（アスコルビン酸、E300）。豆類：21%。
この小麦粉を使ったベイク
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Pain berrouga - mélange équilibré pour la fabrication de pain aux légumineuses vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
—強力タンパク質
17.8%12%-5.8%加水率
——熟成
——Pain berrouga - mélange équilibré pour la fabrication de pain aux légumineuses vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pain berrouga - mélange équilibré pour la fabrication de pain aux légumineuses | ||
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強度 | — | 強力 |
タンパク質 | 17.8% | 12%-5.8% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |